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花生米的做法有哪些 花生米的做法有哪些窍门

来源： 最后更新：23-01-04 03:29:23

花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，咸的等等，味味俱全，非常可口，不但长辈们喜欢用它们下酒，我们也喜欢当零食吃，比起吃那些油炸的零食对我们身体有很多好处，下面小编就为大家介绍一下这些花生米的做法吧！

炒花生米

【材料】花生米200g、油适量、盐适量。

【做法】

1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟，然后控干水份。

2、锅内放适量油。

3、一定要在油还是凉的时候放入花生米。

4、看见颜色变金黄色就起锅。

5、然后可以根据自己的口味放入盐或糖

【小贴士】慢火，油温不要过高时加入，加入后要不停的翻炒。

盐酥花生米

【材料】花生米、花生油、盐。

【做法】

1、花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分（很重要，不然会爆油，很危险）。

2、花生米和花生油一起入凉锅（保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油）。

3、开小火，慢慢翻炒；

4、看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发哏，或者叫皮皮。

5、同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越脆生，就可以了。

6、盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂（花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻）。

7、趁热撒上盐（我用了现磨的海盐，用普通盐就行）。

8、拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可。

【小贴士】

1、凉锅凉油下花生米，然后再开火。

2、油不必多，没过花生米2/3的样子就差不多。

3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均。

4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。

5、如何判断成熟度

①看：花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色。

②听：翻炒花生米时的声音变的脆生。

③手感：与听同步，翻炒花生米越来越顺畅。

④尝：捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿哏哏的，而不是脆脆的。

⑤关键一点：不能炸到全熟。花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。

盐焗黑豆花生

【材料】花生500克、黑豆300克、盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)、花椒1茶匙

【制法】

1、花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。

2、黑豆加水慢火煲1小时。

3、待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。

4、继续煮焗至干身，即可食用。

【功效】固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。

五香茶花生

【原料】茶叶15克、花生肉500克、盐15克、五香粉﹑鸡精﹑葱段﹑姜块﹑大料各适量

【制法】

1、将花生肉洗净﹐放入鑊中加水适量﹐并投入其馀配料。

2、先用大火煮滚﹐然后转用细火焖熟至酥烂即成。

南乳花生

【原料】花生仁1斤、南乳1.5块、食盐5钱、八角5钱、甘草3钱。

【制法】先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生

【原料】小鱼干，花生米，干辣椒、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖。

【制法】

1、小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。

2、花生，用油炸过，剥去花生红皮。

3、油锅烧热，下一部分小鱼干(不要太多)，半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。

4、锅里留低油，炸干辣椒几个(视辣度而定)，爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干，加盐(如果不咸的话)，酱油，料酒，糖(多)，焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

糖衣花生仁

【原料】白糖、纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

【制法】

1、做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖（这里糖是4，水是1）。

2、然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。

3、再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

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