请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

河蚌怎么洗干净 河蚌的做法与清洗怎么洗

来源: 最后更新:23-01-02 09:41:42

导读:河蚌是一种营养价值较高软体动物,蛋白质含量占可食部分的10%,在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理,否则就和美食沾不上边了。那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢?下面我们就一起来看一看吧

河蚌怎么洗干净

河蚌是一种营养价值较高软体动物,蛋白质含量占可食部分的10%,在煮河蚌之前,通常要对它进行清洗处理,否则就和美食沾不上边了。那么,河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净,吃着最放心呢?下面我们就一起来看一看吧!

河蚌怎么洗干净

清水养河蚌

河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

河蚌怎么洗干净

剖开取肉

1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

2、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

河蚌怎么洗干净

剔取河蚌肉

1、很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。

2、至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。

3、当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

河蚌怎么洗干净

清洗蚌肉

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。

总结:经过上述处理后,会看到洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮。这样河蚌肉才算是真正的清洗干净了,大家可以放心用它来做菜了。但是,在烹煮蚌肉前,还要将蚌的斧足尽量敲松,敲得发软为宜,以免煮熟后会发硬。

部分专业知识转自网络

标签: 河蚌  洗干净  标签  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/zonghe/1160850.html

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kefu#bbbaike.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 宝宝百科网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-4