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鱼胶粉是什么做的（鱼胶怎么做成粉）

来源： 最后更新：23-01-01 10:37:48

鱼胶粉别称吉利丁粉、吉利T粉等，主要来源于国外，为纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，所以想要补充蛋白质的人群可以多吃一些鱼胶粉，下面我们就一起来看一看鱼胶粉是什么做的吧！

鱼胶粉是什么做的？

鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝，用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

鱼胶粉的营养价值

鱼胶粉是一种动物性的蛋白质，热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。

鱼胶粉有什么作用？

鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。鱼胶粉具有良好的亲和性和保水性，能够形成皮膜，保护皮肤，有良好的保湿效果，给予肌肤滋润与柔软性，促使毛细也收缩细致，使松弛的肌肤回复年轻状态，有效防止老化，使皮肤白嫩。

鱼胶粉的家常做法

1、草莓可可慕斯

【材料】砂糖30克，草莓120克，动物性鲜奶油150克，鱼胶粉2小匙，防潮可可粉适量。

【做法】①鱼胶粉加入30毫升水融化备用②草莓用果汁机打成汁③草莓汁微波50秒之后加入砂糖搅拌融化，加入融化的鱼胶粉搅拌均匀冷却备用。④鲜奶油打发至8～9分。⑤打发鲜奶油与冷却的草莓液搅拌均匀冷冻至少6个小时，撒上防潮可可粉即可完成。

2、超奶奶酪

【材料】鲜奶200毫升，鲜奶油200毫升，砂糖30克，鱼胶粉10克，香草精1滴。

【做法】①鱼胶粉要先浸泡冰水约2匙等五分钟(成凝结状)。②鲜奶、细纱糖倒入锅内，以“小火”煮到糖融化，关火。③加入鲜奶油拌匀顺便降温，加入香草精1滴。④加入凝结好的鱼胶粉迅速搅拌至溶化。⑤倒入模型(表面有气泡用厨房纸巾即可剔除)。⑥降至室温放入冰箱冷藏8小时以上(要加盖或是铺上一层保鲜膜，以免表面乾化)。

3、浪漫双层果冻

【材料】牛奶适量，芒果少许，鱼胶粉少许。

【做法】①牛奶小火慢慢加热，边搅拌边加入鱼胶粉。顺着一个方向不停的搅拌，直到把鱼胶粉搅拌溶解均匀即可。牛奶可以不必煮沸。②向果冻下层倒入约1/3到1/4的牛奶溶液，放进冰箱至其凝固做为下层果冻。③上层的制作和下层一样，只要选用另一种色彩的饮料，再加入喜欢的水果即可。

部分专业知识转自网络

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