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怎样腌制洋姜好吃(怎样腌制洋姜好吃不烂)

来源: 最后更新:22-12-29 09:55:37

导读:怎样腌制洋姜好吃呢?下面就让小编来给您具体的讲解一下,希望大家喜欢。 腌制洋姜 洋姜药用:提取菊糖,供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100

怎样腌制洋姜好吃呢?下面就让小编来给您具体的讲解一下,希望大家喜欢。

腌制洋姜

洋姜药用:提取菊糖,供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

怎样腌制洋姜好吃

(1)原料预处理原料先用清水洗净,弃除杂质及腐、伤、烂、霉变的菊芋块茎,再用清水冲洗后置于竹筐中沥干水分。

(2)晾晒将漂洗干净的原料堆于竹架或干净的水泥板上,摊匀摊薄,让日光直晒。上、下各翻动1次,直到手捏柔软。一般晒2天~3天。

(3)腌制按每100kg鲜菊芋加盐8kg,分层腌制,20cm~30cm为1层,每层撒盐,层层压实,约留总盐量的20%撒顶层,而后用石块压紧,腌7天~10天。

(4)去卤水初腌后待菊芋变软,产生香气时即可捞出,除去卤水。

(5)复腌再按初腌方法腌制,但要求缸口密封,以免漏气,腌30天即为半成品。

(6)切片、漂洗复腌后的菊芋横切成片状,厚0.3cm左右。切后置于流水中漂洗6h~8h,再捞出沥干水分。

(7)调味在100kg水中加入5kg甘草,煮沸40min后,加入一级酱油30%、粗盐8%、味精0.8%、山梨酸钾0.05%,趁热倒入已装有菊芋的瓶中。

(8)杀菌在85℃水浴中杀菌40min,即为成品。

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