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绿豆皮要不要去掉（怎样才能把绿豆皮去掉）

来源： 最后更新：22-12-26 06:01:24

绿豆皮不要去掉。绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙以及大量的膳食纤维等。煮绿豆汤不适宜用铁锅，最佳选择是砂锅，绿豆皮中的类黄酮和金属离子产生作用后，可能形成颜色较深的复合物，干扰绿豆的抗氧化作用，亦会妨碍金属离子的吸收。

标签: 绿豆  绿豆汤  抗氧化  

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