来源: 最后更新:22-12-26 02:30:00
素烧茄子也很好吃,而且很美味的哦,老妈经常给我做,今天就给大家说说看看:
材料:主料:茄子,500克
辅料:豆腐干30克,冬笋25克,香菜3克
调料:腐乳(白)3克,姜2克,甜面酱3克,酱油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克
做法:
将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,备用;茄子去把、去皮,切成2厘米厚的大片,两面交叉打斜刀呈3毫米深度,再切成3厘米宽的坡刀条,斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀,抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺,放入炸油,烧至八成热,下入茄子块,炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油,烧热放入少许油,姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油,添水,放白糖、味精,再放入茄子、香干、笋片,旺火烧沸,盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡,下酱豆腐汁,淋香油,出勺装入汤盘,在茄子上面放香菜末即成。
香烧茄子
主料:
茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。
做法:
1.制作面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。
2.把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。
3.开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。
4.就是这个样子,或者还可以黄些。但里面已经很软了,因为有面糊,所以茄子不会烂掉.
5.制作调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。
6.把蒜瓣放入爆香
7.放入番茄,等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。
8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
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