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铁板茄子（铁板茄子的家常做法）

来源： 最后更新：22-12-25 09:44:46

我们吃过铁板鱿鱼，吃过铁板茄子吗，今天就给大家说说做法：

食材明细

主料：茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少许淀粉少许

辅料：蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少许盐少许鸡精少许醋1匙

制作步骤

1.将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2.洋葱切小粒

3.肉切小丁，将肥瘦肉分开

4.锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

7.取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

10.将沥干的茄子裹上干淀粉

11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13.将炸好的茄子铺在锡纸上

14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16.将四周封好口，捏紧

17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

铁板茄子

　　

茄子做法推荐：烩茄子

主料

茄子一根(切条状，另外切两根长片状)，胡萝卜半根(切条状)，洋葱末(半个左右的量)，蒜末(2小个

蒜的量)，姜末(和蒜末等量的量)，欧芹适量。

调料

番茄2个、洋葱末(半个左右的量)、蒜末(2小个蒜的量)，番茄酱三汤匙，意大利辣酱3汤匙，意大利番茄汁3汤匙，水3汤匙，糖1汤匙，盐一茶匙，黑胡椒适量。

烹饪方法

1、将番茄去皮，切小丁用容器盛起备用。

2、锅内加入适量的油，把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒，大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。

3、稍微转中火，翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时，加入番茄酱，意大利辣酱，番茄汁和水，待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖，转小火煨煮5分钟。

4、将茄子过油，油温一定要中高温，大概是170度左右。

5、另起一个锅子，用中火爆香洋葱，蒜，姜。

6、加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后，加入茄子。

7、转大火，加入两汤匙刚才做好的酱汁，翻炒几下即可装盘。

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