来源: 最后更新:22-12-24 04:08:39
麻汁儿豇豆非常的好吃,我平时没事在家经常做的一道菜,今天打算晚上再做一道,那么现在就给大家说说具体做法吧:
豇豆,我们习惯称之为菜豆,可以用来炒、炖、凉拌、煮面或做馅。老点的豇豆,适合炖着吃,肉呼呼的,香; 凉拌或炒,尽量选择捏起来实心的那种,脆嫩。
嫩豇豆250克、麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许。
1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开;
2、豇豆摘洗净,切成寸段;
3、入开水锅中焯烫,至断生;
4、捞出过凉,沥干水分;
5、大蒜拍扁后剁碎;
6、豇豆摆盘;
7、撒上蒜碎;
8、浇上调好的麻酱汁儿,吃时拌匀。
1、凉拌豇豆要选择嫩的,捏起来心实的那种;
2、豇豆焯水时,水里面加一点油,焯好的豇豆颜色翠绿喜人;
3、豇豆焯水的时间不宜过长,变色断生即可,捞出马上冲凉,这样口感才脆;
4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。
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