来源: 最后更新:22-12-23 11:15:13
老妈是一个热爱美食的人,她腌制的黄瓜咸菜吃过的人都说好吃,这么多年我一直都是让妈妈帮我腌好,我再带回家。后来就想自己学着腌一些,老妈把她腌制黄瓜咸菜的方法详细教给了我,自己做过几次以后,感觉还不错,现在把腌黄瓜咸菜的做法写出来,和我一样喜欢吃黄瓜咸菜的朋友可以学着做一下。
1、大家在腌黄瓜咸菜以前要准备五千克黄瓜,并切成长条的样子,切好以后放在盆子里,加入五百克盐抓匀,再铺平,用重物压制一下。这里警告大家为了让黄瓜水分流失的多一些,在加入盐以后可以放一夜,然后再压制。
2、准备一些生姜、大蒜和辣椒,再准备一千五百克酱油和两百五十克白糖,准备一个锅放在火上加热,把酱油放进去烧开后加入白糖,再放入一些八角和花椒等调味料,煮制一会,让其自然降温晾凉。
3、煮好料汁以后的,把生姜、大蒜和辣椒全部放入到压制好的黄瓜条中,抓匀以后再把煮好的料汁倒入到黄瓜里面,尽量让料汁把黄瓜全部淹没,用筷子调匀,再把黄瓜和汤一起放在一个坛子中,盖好盖子密封,过三天左右自制的黄瓜咸菜就可以食用了。
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