来源: 最后更新:22-12-20 11:12:23
鸡汤人们都听说过,是不错的滋补性汤品,但是很多人在平时煲制鸡汤时,却发现同样的材料,在煲好以后鸡汤的味道却有很大的差别,这是为什么呢?因为鸡汤在煲制时也有一些技巧,一会我就把这些技巧写出来,让大家轻松学会鸡汤怎么炖好喝。
1、鲜鸡冷冻以后炖汤好
很多人在做鸡汤时都喜欢用直接购买的鲜鸡进行炖制,其实这么做是不科学的,应该把购买回的鲜鸡放在冰箱里冷冻四五个小时以后再取出炖汤,会让鸡汤味道更好。因为活鸡在宰杀以后会产生大量的毒素,进入低温以后这些毒素才会消失。
2、做鸡汤时鸡块要飞水
在做鸡汤时,鸡块一定要进行飞水处理,飞水也就是把切好的鸡块放在沸水中煮制三到五分钟,然后取出再重新起锅放清水做汤,经过飞水处理的鸡块能把残留的血液和腥味去除掉,再做出的鸡汤也就会更加鲜美。
3、做鸡汤火候很重要
平时在家中炖制鸡汤时,火候的掌握也很重要,在鸡块和清水下锅以后,要先用大火烧开,再转成小火,而且在煮开的这个过程中,是不能揭开锅盖的,不然会让鸡汤的鲜味流失,另外鸡汤在煲制时还不能提前放盐,应该在鸡汤煲以后快关火时再放盐。
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