来源: 最后更新:22-12-20 09:42:05
腌笃鲜是有名的杭帮菜,味道鲜美,营养丰富,喜欢吃的人很多,但是真正会做的人却不多。其实腌笃鲜的做法并不复杂,一会我会把它的做法大全写出来分享给大家,喜欢这种杭帮菜的朋友可以学着做一做。
制作腌笃鲜的材料
在家中制作腌笃鲜时需要准备咸肉三百克,五花肉三百克鲜笋四百克,葱段三段,姜片二到三片,米酒二十克,百页结一百克,青江菜三棵,清水适量。
腌笃鲜的制作步骤
1、把准备好的咸肉和五花肉都洗好以后切成方块,然后把鲜笋去掉外皮后切成滚刀块,最后把清江菜也洗好切成段状备用。
2、在锅中放入清水烧开,把五花肉块和葱段与姜片和米酒一起放入烧开以后,调成小火煮制十分钟,然后取出。
3、重新起锅加清水烧开,再把咸肉块和煮好的五花肉块与笋块一起放入到锅中,用大火烧开以后调成小火慢慢的煮制一个小时,一直煮到汤变为奶白色。
4、把准备好的百页结放入接着煮制半小时左右,最后放入切好的清江菜段调匀以后直接出锅装碗就能食用。
5、制作腌笃鲜时,不用再另外放盐,咸肉中的盐分就会让做好的腌笃鲜带有咸味,再放盐就会太咸,影响口感。
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