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重阳糕的做法（上海重阳糕的做法）

来源： 最后更新：23-04-07 12:14:46

　　据《西京杂记》载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵”，“饵”，即汉代的糕饼，“蓬饵”，是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。重阳糕作为重阳节的经典食物，以下是其制作过程：

　　1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味适当增减)，加少许水，约50毫升，用筷子搅拌均匀。

　　2、用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。

　　3、红豆洗净，加少许水和白糖用高压锅煮熟，再按压成红豆泥备用。

　　4、南瓜洗净后切小块上锅蒸熟，按压成南瓜泥，加白糖和适量的湿粉拌匀备用。

　　5、取一个长方形的器皿，在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部，扣平。上锅蒸五分钟。

　　6、在蒸好的粉上铺上一层红豆泥，再上锅蒸5分钟。

　　7、红豆泥上再铺上一层湿粉，再蒸5分钟。

　　8、在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉，再蒸5分钟。

　　9、取出蒸熟的糕，切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花或者用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

　　重阳糕做法因人而异，原料也各不相同。以上所介绍的重阳糕的制作方法也是林林总总中的一种。

标签: 重阳  风俗  

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