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松软拉丝的牛奶小面包的做法 松软拉丝面包的做法窍门

来源： 最后更新：22-10-04 10:58:18

1、将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉。

2、将汤种放入厨师机，再将一切液体材料放入。鸡蛋，牛奶，淡奶油。

3、放入面粉后，分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。

4、厨师机一档揉面，如果没有，只能手揉了，揉至图中样子，放入黄油。

5、放入黄油后需黄油与面团融合后，厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。

6、整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右。

7、发酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。

8、取出面团，不要揉，直接拍扁，排出空气。

9、将面团平均分成九分，我的面团大概一个是130克，稍微揉圆后盖保鲜膜，不用等，直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可。

10、取个面团，擀成牛舌状，放入馅料，没有可不放。

11、一点点卷起来，每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。

12、卷好的面团放入容器中进行二次发酵。

13、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中，不要开发酵功能！放入一杯热水，关门，室温发酵即可。

14、发酵大概1.5小时，让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层，上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸，如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。

15、烤好后马上取出，将5克黄油刷在表面，等冷却一些脱模即可。

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