当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

正宗四川腊肉配料方法（正宗四川腊肉配料方法大全）

来源： 最后更新：22-11-04 07:55:20

1、材料：猪肉5000克、精盐150克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。

2、选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。

3、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸两三次，以利入味及排出血水。

4、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。

5、用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制;上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

6、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/983128.html

京酱肉丝怎么炒（京酱肉丝怎么炒好吃又嫩）

网站首页 返回栏目

手撕包菜怎么炒 手撕包菜怎么炒才脆