来源: 最后更新:22-11-03 07:19:11
1、爪一斤,蒜头一个,小米辣5个,姜一块,然后我们准备适量的食用油,生抽白醋,盐,鸡精,芝麻,香油,白糖。
2、把蒜头辣椒切成末,把生姜切一半留一半。鸡爪的爪尖去掉,改刀把它切成两段,然后再把鸡爪对半切开,把它切成比较均匀的三道缝儿,这样腌制的话会非常容易入味,吃起来会更加的好吃。把鸡爪放到锅里面加入适量的清水,然后淹过鸡爪,最后放入姜片和料酒,大火把水煮开之后呢,煮10分钟左右就可以把它捞出来了。
3、鸡爪放到冷水里面,然后让它冷却一下,这样让鸡爪遇冷收缩之前会更加的q弹,同时呢,也可以洗掉附属在鸡爪上面的油脂,让鸡爪吃起来更加的爽口。起锅烧油开小火,把油烧到6成热的时候,下入一半的蒜末和全部的姜末,不停的搅拌,让他们炒出香味儿。
4、炒出香味之后呢,加入适量的生抽盐,白醋,白糖,鸡精搅拌均匀,生抽可以多加一点,因为这个料真是不加水的,主要靠生抽上颜色来增加咸味,调料加完之后呢,继续加热料汁煮沸腾之后就可以关火了。
5、把煮好的料汁均匀的淋在鸡爪上面,然后把小米辣和剩下的一半蒜末也加到里面,然后加入少量的香油。第7步搅拌均匀之后,盖上保鲜膜,把它放到冰箱里面冷藏三个小时之后就可以吃了,
6、腌制的时间越长,吃起来会更加的好吃,腌制过程中,大家也可以不停的翻动一下,这样也可以让鸡爪每一个部位全部接触到料汁,吃起来会更加的有味。
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