来源: 最后更新:22-10-30 02:32:17
1、榛蘑冲洗干净,冷水泡发。
2、鸡腿清洗干净,斩成大块。(保留鸡皮上的油)
3、炒锅中烧热油(比平时炒菜的稍多些即可),放入适量冰糖。
4、冰糖融化成焦糖色时,放入鸡块大火翻炒。
5、鸡肉表面紧绷基本断生后,放入准备好的香料继续翻炒。
6、加入适量料酒。加入适量生抽。加入适量老抽。
7、翻炒均匀,至鸡皮中的油脂基本析出。
8、加入清水没过鸡肉(因为还要炖蘑菇,水量要大一些)。
9、榛蘑挤掉水分备用。
10、锅中的水烧开后放入榛蘑,大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
11、30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
12、大火收汤,留少量汤汁即可出锅。
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