来源: 最后更新:22-10-28 12:43:20
1、主料:白萝卜200克、胡萝卜20克。
2、辅料:腊肉100克、虾米15克、干香菇1朵、米粉140克、玉米面10克。
3、调料:食盐9克、香油15克、植物油适量、白糖10克、胡椒粉2.5克、水350克。
4、将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用。
5、在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分。
6、取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。
7、将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化。
8、将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀,即为萝卜糕。
9、取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。
10、取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟。
11、将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用。
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