来源: 最后更新:22-10-25 10:16:42
1、食材:五花肉500克、老姜1块、食用油适量、大蒜3瓣、小葱2根、花椒1小把、盐适量、豆瓣酱少许、鸡精少许、料酒1茶勺、白糖半茶勺、甜面酱1茶勺、老抽半茶勺、生抽1茶勺。
2、首先,新鲜猪肉一定要先把皮烫一下,因为猪皮表面有一次汗腺,把猪皮在热锅里用力按住,烫至微微变黄,再用清水一边清洗,一边用刀把烫过的猪皮用力刮去表面,你会看到刮下厚厚的一层汗腺,这样做出来的的回锅肉才干净好吃。
3、把烫洗干净的猪肉放到干净锅里,加入一碗水,要把猪肉完全淹没就可以了,在拍一块干净老姜,清洗1根小葱,放到锅里,加几粒花椒,倒适量料酒,开火把水烧开,盖上锅盖转中火煮20分钟,或者更长时间,把猪肉煮熟为止,如果不知道熟没熟,中途可以打开锅盖,用筷子插一下,如果能轻易插透就煮熟了。
4、待猪肉煮熟后,先捞出放凉一哈儿,感觉不烫手的时候,把猪肉切成薄片,装盘备用。
5、把蒜苗去根,摘掉黄叶,用菜刀拍一下,把蒜苗的白色部分与叶子切成段,分开装,因为成熟度不同,下锅的时间也不同。再准备一点老姜与大蒜,切成片备用。
6、然后准备一个小碗,来调好一点料汁,碗里加入1茶勺甜面酱,适量老抽,适量生抽,少许盐,少许白糖,料酒1茶勺,鸡精少许,用小勺子把碗里料汁搅拌均匀备用。
7、另起锅,加入少许食用油,把油烧至冒烟时,先把姜蒜片下锅炒出香味,再把切好的猪肉倒入锅中翻炒,炒至肉片卷起,炒出油水后少加一点豆瓣酱炒出红油,接着把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。
8、再把蒜苗梗加入锅中翻炒10秒钟,再把蒜苗叶加入锅中,翻炒至蒜苗叶断生即可出锅。一道传统的美味回锅肉就做好了。
标签:
特朗普重返遇刺现场演讲:“内部的敌人更危险”!马斯克同台助阵!拜登:担心特朗普“拒绝接受大选结果”
亲巴勒斯坦记者白宫外自焚,被四警察合力救下,左胳膊几乎全烧伤
河南一新娘哥嫂多要18万彩礼未果,亲友爬婚车阻拦?当地:细节有出入,已介入处置
特朗普被爆曾就美是否应对乌供武征求普京建议,后者回答:这是一个“错误”
济南一内部道路收“车辆穿行费” 济南穿黄隧道收费
珠峰大本营有了增压氧舱,运营方:每小时收费268元国庆期间几乎达到接待上限
阿旺新传演员表 阿旺新传演员表名单
战火背后的美国“武器转让局”:美武器通往以色列的关键开关,官商“血色利益链”浮出水面
万万没想到,断桥边新来的00后女同事,竟是16年前走丢的那个孩子
以军首次袭击黎巴嫩北部,超20万人逃往叙利亚避难
2024新会区公墓清明节祭扫预约电话一览对现场祭扫确有需求的市民需提前通过“新会区殡葬协会”微信小程
2024蓬江区墓园清明祭扫预约形式及电话汇总 以总理猛批马克龙:“真可耻!” 马克龙回应被掌 派出所凌晨3点还有游客排队打卡,“有时候警察都很想报警” 国庆假日,青岛这处海滩火了!蛤蜊一挖一麻袋,根本挖不完