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红豆饭怎么做（红豆饭怎么做不硬）

来源： 最后更新：22-10-21 08:37:23

1、原料：生红豆1/2米杯(160cc/杯）、水4米杯、糯米2米杯、白米0.5米杯、盐少许、黑芝麻一些。

2、先将红豆及红豆汁煮好。煮法跟煮日式红豆汤的步骤一样，将红豆洗净，加入稍稍盖过红豆的水。

3、大火煮滚后，倒入一杯水，这叫做「京水」，可以消除豆子的皱纹，让豆子煮的漂亮。

4、再滾起後，将水倒掉，紅豆冲一下冷水。

5、将4杯清水和红豆再放入锅中，煮滚后盖盖转小火，大约再煮40分钟。

6、煮到红豆稍稍用力就可捏碎但表皮还是完整的就可以了。通常是不把红豆煮破，这是不吉利的。将红豆和汤汁分开放凉备用。

7、煮好时，大约有2/3杯煮好的红豆和1.5杯的红豆汁。

8、糯米和白米混合，洗净沥干。加一点白米比较不会过黏，口感较好，对胃的负担也较少。

9、将红豆汤2.5杯（如果不够就加水），跟米一起混合浸泡约1小时。

10、加入红豆和一点盐，依一般煮饭的方法用电饭锅煮熟。

11、跳起后，焖15分钟。拌一下，再焖上几分钟。

12、黑芝麻用平底锅小火干炒一下，引出香味，再加入少许盐混合就是黑芝麻盐。

13、食用时，洒上黑芝麻盐在饭上即可。红豆饭一定要加黑芝麻盐才会好吃。其实不仅是祝贺用，本身红豆饭简单清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷冻保存。

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