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河北炉面的做法 山西炉面做法

来源： 最后更新：22-10-20 09:21:28

1、食材：菜豆角2Kg、手擀面10克、油 1勺、葱花20克、蒜10克、盐 少许、十三香10克。

2、豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。

3、小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。

4、放豆角，翻炒，放适量盐。

5、加水一小碗。

6、待翻炒均匀后，将豆角盛出四分之三，当然，汤也要四分之三。

7、将面条切成三段，避免单根太长。

8、将留在锅内的豆角铺平，然后撒上四分之一面条，铺匀。

9、在面条上在撒四分之一豆角和汤，一定要铺匀。

10、重复8、9步，将面条和豆角一层一层铺开。

11、铺完后，沿锅边浇上油，油越多做出来的会越焦，越香，还不会糊锅。

12、再均匀的撒半小碗水在表面。

13、盖上锅盖，中火焖4分钟。时间长了会糊锅底，时间短了达不到焖的效果。

14、打开锅盖，用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅，中火一分钟后开盖搅匀，如此反复，次数越多，焦焦的面条越多，越好吃。

15、最后，把放蒜末，搅匀。

16、出锅！闻着香、吃着香、回味起来更香。

标签: 河北  做法  

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