来源: 最后更新:22-10-19 06:53:24
1、先用温水把酵母化开,一定不要有颗粒状。
2、把中种面团的材料全部放入搅拌均匀取出。
3、中种面团发酵2个小时,到蜂窝状态即可使用。
4、把除了黄油外所有的材料放入搅拌机,搅拌到8成筋度的时候,放入黄油打到完全扩展状态。
5、面团放在32℃的环境下发酵40分钟即可,分割自己想做的大小,滚圆松弛20分钟。
6、将面团的边缘气泡排掉,翻面,底部拉宽,由上往下卷团,表面粘奶粉放入模具进行最后发酵。
7、放在35-38℃进行70分钟最后发酵,发酵至吐司模九分满即可,表面割十字。 入烤炉,以上火170℃、下火230℃烘烤28分钟至表面上色均匀。
8、撕开吐司时,拉丝视觉感即现,软韧感呼之欲出,品尝时的口感柔和甘甜,天然面香和酵母香气相融,每一口如云般细腻缠绕,简单健康的原材料散发着自然醇香。
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