来源: 最后更新:22-10-18 12:45:25
1、材料:排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青红椒2个、盐3克、姜3克、蒜3瓣、香叶2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。
2、排骨凉水下锅焯一下,逼出血沫,姜切片,蒜切片,土豆切滚刀块,青红椒切小段,豆豉打开包装用水浸泡一下。
3、将豆豉从水中捞出备用。
4、锅烧热后,加入食用油,加入排骨煎一下,排骨表面金黄色时捞出。
5、放入土豆煎一下,待土豆表面有金黄色时捞出。
6、锅内少许油,放入香叶,炒香。
7、加入豆豉,炒香。
8、加入蒜片,炒香后,倒出豆豉备用。
9、锅内少许油,下入姜片炒香。
10、下入排骨翻炒,加料酒、老抽调味。
11、加入豆豉,加入土豆翻炒。
12、加没过排骨的热水,加一块冰糖、盐,焖烧30分钟。
13、待汤汁收浓,关火出锅。
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