韭菜吃法大全（韭菜吃法大全家常韭菜饼）

来源：最后更新：22-10-16 08:40:36

导读：1、做法一主料：中筋面粉300克、温水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克。辅料：盐适量、香油适量。普通面粉加水，揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。韭菜切碎

1、做法一

主料：中筋面粉300克、温水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克。

辅料：盐适量、香油适量。

普通面粉加水，揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。加适量盐和香油。充分拌匀，其余调料什么都不用。醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。放上馅料，馅足一点好吃。像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。

2、做法二

主料：韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣。

辅料：盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐、生抽2汤匙、油适量。

主要材料备齐；蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；锅内留底油烧热，下蒜片爆香；下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。