来源: 最后更新:22-10-13 04:41:31
1、首先准备一个土豆,将土豆削皮,然后切成丝,土豆一定要手动切丝,因为手动切丝土豆与水的接触面积是比较小的,这样土豆当中的淀粉出来的也就比较少。土豆切丝好之后,把它放入清水中清洗两遍,然后准备一碗盐水,把土豆放入盐水中搅拌搅拌。用盐水浸泡土豆这一步十分重要,盐水能够引诱土豆体内的淀粉,因此浸泡过盐水的土豆通常吃起来都会比较的脆。
2、起锅烧水在锅中加入陈醋和食盐,开大火将水烧开,水开之后把土豆丝沥干水分放入锅中,煮一分钟到两分钟左右,将土豆煮软一点就可以了。却还要烧水将土豆煮软了,其实原因非常简单,土豆丝用热水煮过之后,就再把它放入冷水当中,这一冷一热的加持能够让土豆丝的口感变得比以前更脆口一些。
3、起锅烧油,在锅中放入已经焯水好并且晾干了水分的土豆丝,首先开大火将土豆丝翻炒均匀,等土豆丝完全受热均匀之后,在锅中加入食盐,味精,陈醋和小米辣的食材,用大火继续翻炒,炒均匀之后大家可以适量的加入一些好友翻炒均匀,最后就可以出锅了。
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