来源: 最后更新:22-04-29 10:20:59
1、食材:排骨,食盐,食用油,料酒,生姜,花生油,大蒜,生抽,蚝油,豆豉,土豆
2、准备两斤左右的排骨,先把它剁开以后,装入大碗中。然后往大碗中加入适量清水,接着再加入两大勺的面粉,用面粉水对排骨进行抓洗,效果会特别的好。
3、面粉水能对排骨起到很好的去除杂质,以及吸附血水作用,能让排骨清洗的非常干净。用面粉水抓洗干净的排骨,还要用清水再进行淘洗,直到清水变清为止。
4、清洗干净的排骨,将其控干水分以后,进行腌制。往排骨中加入一勺白糖提鲜,然后加入少许花生油,接着再加入料酒一勺、几片姜片,并用手给它抓拌均匀,先腌制10分钟对排骨去腥。
5、在排骨腌制的时候,准备几粒大蒜,把大蒜拍碎后切成蒜末,装碗备用。然后还要准备一小勺的豆豉,用刀将其切碎备用。
6、起锅热油,锅中加入少许食用油,油温5成热后,把准备好的蒜末、豆豉加入到热油中,将其小火炒出香味,并盛出装碗备用。然后往碗中加入食盐一勺、两勺生抽、一勺蚝油给它搅拌均匀备用。
7、等排骨腌制好以后,要把刚刚准备好的料汁,全部加入到排骨中,并用筷子给它搅拌均匀,裹上一层料汁。搅拌好以后的排骨,还要让其在腌制上20分钟,让排骨充分入味。
8、排骨腌制的这个时气间,准备一个土豆,将土豆削皮后切成块状,装入不锈钢碗中垫底备用。等排骨腌制好以后,把它倒入土豆块表面,并整理平整。
9、最后只需准备蒸锅,往蒸锅中加入适量清水烧开以后,把排骨放入蒸锅当中,并盖上盖子用中火蒸40分钟。等时间到了以后,即可把蒸好的排骨出锅,然后往排骨表面撒上适量葱花。
标签: 蒸排骨的家常做法简单
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