湘西土匪猪肝的做法
来源： 最后更新：22-04-29 08:06:41
导读： 1、准备猪肝、芹菜、洋葱、青椒、小米椒、泡椒、姜、蒜、葱。2、猪肝加盐、料酒、胡椒粉淀粉拌匀腌制5分钟。3、油7成热放猪肝快速滑散捞出。4、将姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒出红油，加耗油、洋葱、芹菜、辣椒、猪肝料酒炒匀即可。
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食材：猪肝400克 芹菜20克 洋葱20克 二荆条青椒3个 小米椒3个 泡椒15克 姜1块 蒜2瓣 葱2根
1、猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡着，芹菜中间切开切段，洋葱切小块，二荆条青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1块切片，蒜2瓣切片，葱2根切段；
2、猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。
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