当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

如何做锅贴鱼好吃 如何做锅贴鱼好吃窍门

来源： 最后更新：22-10-08 05:21:33

1、原料：鲤鱼克，猪网油150克，干淀粉30克，面粉30克，黄酒5克，酱油3克，味精2克，精盐2克，椒盐5克，姜末3克，葱末3克，植物油750克。

2、将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃洗净，片取两片鱼肉剔去皮、骨，用刀片成长3.3 厘米、宽2.6 厘米、厚0.33厘米的长方形片。

3、将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀；把猪网油切成10厘米见方、0.33 厘米厚的片，共切4 片。

4、取1 片猪网油平铺在砧板上，将拌好的鱼片取一半平摆在网油上，上面再覆盖一片网油，使鱼片夹在2 片网油中间，成为一个方形的“鱼合”，如此共做两个“鱼合”；将面粉、干淀粉放在一起，加清水调成糊状。

5、将植物油倒入炒锅内，置于旺火上烧六成热时，把2 个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中，炸到浮起，再改用微火慢炸，直到“鱼合”发硬时，用筷子在上面扎几个洞，使油侵入炸透，然后，再用旺火把油烧到八成热，稍炸一会儿，使“鱼合”外皮酥脆。

6、待“鱼合”表面呈现金黄色，夹在中间的鱼片已熟，两面的猪脂油也变成透明的薄片，随即捞出，切成宽1.3厘米的长条，蘸着花椒盐吃。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/834648.html

香辣杭茄做法步骤 香辣杭茄做法步骤窍门

网站首页 返回栏目

炸藕条的正确方法（炸藕条的正确方法窍门）