来源: 最后更新:22-04-29 04:10:26
1、白切鸡先焯一下水,然后煮7分30秒后关火浸25~30分钟即可。
2、准备材料:清远鸡/三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、鸡粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水1大瓶。
3、鸡洗净,然后起锅倒入适量的清水,水尽量多点,再放葱结、料酒烧开,水稍微沸后(切勿大沸)调中火,抓着鸡腿3下3上,放入5秒后提起再放入,总共3次
4、完成后把鸡放入冰水一会。
5、过完冰水后再次放入水中,依旧中火,盖上盖子,煮7分30秒后关火浸25~30分钟。
6、把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡粉、糖、盐放入容器里搅拌均匀。
7、3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中,搅拌一下调成酱汁备用。
8、鸡煮好后,用筷子插入鸡腿多肉位置,能轻松插入不出血即可。
9、把鸡放进冰水里,直至完全冷却,冷却后晾干,然后表面刷一层香油。
10、白切鸡切块装盘即可。
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