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醪糟怎么酿制 醪糟的做法

来源： 最后更新：22-04-29 03:04:47

　　糯米浸泡8个小时，将糯米捞出沥干水分，蒸笼里面铺油纸，将糯米平铺在蒸笼上，戳几个洞，开大火开始蒸糯米，蒸熟开盖，晾凉至30度左右，加凉开水搅拌，将2克甜酒药撒入糯米饭里拌匀，放入酸奶机内胆中压实，挖一个洞，甜酒药洒在糯米饭上，盖上盖子发酵40个小时，中间出水了就做好了。

　　醪糟怎么酿制

　　材料：

　　糯米500克，甜酒曲3克，水300克;

　　醪糟的做法

　　1.糯米清洗干净，清水中浸泡8个小时左右，如果糯米能用手轻松撵散，就证明泡好了;

　　2.将泡好的糯米捞出，沥干水分;

　　3.在蒸笼里面铺上一层油纸，扎上几个小孔，然后将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞;

　　4.开大火开始蒸糯米，将糯米蒸熟，开盖，晾凉至30度左右;

　　5.加入凉开水搅拌，将2克甜酒药撒入糯米饭里面，搅拌均匀;

　　6.拌好之后，将糯米放入酸奶机内胆中，压实，中间挖出一个洞，将剩余的甜酒药洒在糯米饭上面;

　　7.酸奶机底部放一个小碟子，将内胆放进去，盖上盖子发酵40个小时左右;

　　8.如果中间出水了，有甜甜的酒香了，证明做好了。

　　小贴士：

　　1、制作醪糟的整个过程，必须保证所有容器都是无油的;

　　2、蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，要搅拌几次，让糯米饭温度平均，因为糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸。

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