来源: 最后更新:22-10-07 03:50:31
1、青椒炒河虾
(1)材料:河虾200g、青椒1个、油适量、泡好的茶叶半碗、蒜末、盐、生抽各适量。
(2)锅烧干倒入河虾,干锅翻几翻,到变红为止;
(3)洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿,香味扑上来撒盐,把开始泡好的茶叶捡到锅子里再炸一下,喷茶叶水,闷一闷。
(4)倒入青椒,蒜末,翻几翻,滴几滴生抽即可出锅。
2、油爆小河虾
(1)材料:新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
(2)先将准备好的新鲜小河虾清洗干净,之后再降水分沥干。
(3)大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎;
(4)中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用;
(5)再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;
(6)在锅中留底油,烧热之后放姜、蒜、干辣椒爆香,之后放小河虾,再调入白糖、黄酒、生抽和盐,之后快速翻炒,最后再撒些香葱碎,这样就好了。
3、青韭炒河虾
(1)材料:河虾半斤,嫩韭菜一把,橄榄油,盐,料酒,葱末,姜丝。
(2)将河虾反复洗净,控干备用,韭菜择洗干净,切成段。锅中放入少许橄榄油,油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。
(3)炒香葱姜末后放入河虾炒变色,然后倒入料酒,再次翻炒5分钟(河虾不怕炒,炒的时间越长颜色越红越入味)炒至河虾红色充分吸收调料,倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可。
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