来源: 最后更新:22-04-29 08:02:52
1、羊肉500克、胡萝卜120克、土豆120克、洋葱80克、腐竹10个、色拉油、醋、姜1块、蒜1头、八角2颗、桂皮1小块、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽、香叶2片、草果1个、郫县豆瓣酱适量。
2、做法:羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用。
3、将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发。
4、热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀。
5、加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀。
6、加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
7、下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟。
8、下入腐竹节,煮约2分钟,再下入洋葱,煮一分钟后即可出锅。
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