来源: 最后更新:22-10-03 06:06:30
1、材料:羊肉1000克,西芹50克,白萝卜200克,小米椒10克调料盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
2、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火氽3分钟,取出待用;西芹用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
3、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
4、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、西芹、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
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