来源: 最后更新:22-04-28 05:19:18
1、用料:鸡蛋3个、生抽适量、白醋适量、油适量、盐适量、水适量。
2、因为鸡蛋成熟非常快,为了获得细嫩的口感,咱们先将调味汁都配好,这样就可以减少调味的时间了。
3、两勺生抽加入半勺白醋,加适量盐,兑两倍的清水,调匀备用。当然,这个汁鲜香入味,煎出来的鸡蛋特别好吃。您要是喜欢口味重一点,可以再放点酱油和辣椒粉,这个就随自己的喜好。
4、热锅冷油,迅速在油里放点盐,加盐的目的,既可以防止溅油,又能进一步防止粘锅,这一步的速度一定要快,别让油烧热了。
5、盐入锅后,迅速下入鸡蛋,小火慢煎。
6、等到蛋白的底部变得有点凝固,表面的蛋白即将凝固的时候,往鸡蛋上洒2勺热水。
7、然后马上盖上锅盖,将鸡蛋焖熟。
8、大约一分钟就差不多了,喜欢焦脆的底的话,可以稍微延长点焖制时间。
9、这时候,蛋黄蛋白已经都凝固了,转大火,淋入事先准备好的调料汁。
10、烧至收汁即可出锅。
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