来源: 最后更新:22-09-30 06:57:04
1、鲜香菇洗好,擦干水分后,去蒂成小碗托状备用。
2、备馅。鲜虾剥壳挑出虾线,洗好控干水分备用。用刀背碾压后,然后剁碎。胡萝卜切小碎粒。马蹄洗好去皮切小碎粒。刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
3、调馅儿。虾泥放碗中,放入黄酒、盐、白糖(一点点提鲜,但不能吃出甜味)、白胡椒粉、葱姜水(一点点)搅打均匀。然后放入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把弄好的馅儿嵌入香菇内。
4、蒸制。入蒸锅,沸水上锅,大火6分钟。
5、取出盘子,里面有许多蒸出来的汤汁。
6、把汤汁倒入炒锅里,加热,尝一下味道,放入少许的盐调味,然后放入水淀粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上,撒点少许的小香葱碎即可。
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