请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

炒素菜的诀窍 炒素菜有什么诀窍

来源: 最后更新:22-04-18 01:01:50

导读:1、青菜中含有丰富的维生素等营养成分,但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看,油量就不能太少,否则看起来就会很老,没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色

1、青菜中含有丰富的维生素等营养成分,但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看,油量就不能太少,否则看起来就会很老,没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。

2、等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。

3、蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素,第二可以去除草酸,可以让它保持翠绿,让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后,放到冰水里,可以让温度迅速下降,口感也会比较好,适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒,这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油,一滴就可以,这样青菜会有光泽,其他蔬菜可以放一点小苏打,这样焯出来的菜才不会变黄。

标签: 炒素菜的诀窍  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/7728.html

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kefu#bbbaike.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 宝宝百科网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-4