来源: 最后更新:22-04-27 09:06:57
1、牛腩500g,土豆500g,姜片适量,八角1个,香叶2片,花椒一小撮,干辣椒5个,老抽15ml,料酒15ml,盐4g,糖2g。
2、牛腩洗净,沥干水份备用。
3、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒。
4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀。
5、当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。
6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
7、加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
8、烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦。
9、当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可,这样做的牛腩很减脂。
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