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广式月饼烤好后怎么快速回油（广式月饼烤完后用不用刷油）

来源： 最后更新：22-09-22 11:52:15

1、月饼回油我们需要注意糖浆配比是否达到要求，太高和太低，会让糖浆转化度不够，都不利于回油。

2、另外还要注意煮糖浆的时候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利于月饼的回油。

3、还要看我们的油的比例是不是足够，油太少的话，回油会比较缓慢。

4、我们要把糖浆，油，枧水三者的比例一定要把握好，不然月饼也可能不会回油。

5、在选择面粉方面，我们可以选用我们的普通面粉，不要用筋度太高的面粉，否则无法回油。

6、再有就是月饼馅料里面的油也不能太少了，否则也无法成功回油。

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