来源: 最后更新:22-04-17 10:53:18
1、红汤面
原材料:鲜面条(最好细圆面条)、色拉油、大葱、盐、鸡精、生抽。
作法:大葱切沫预留。煮锅添加适量冷水煮沸预留。
空碗内添加生抽、盐、鸡精、色拉油,冲进小半碗煮沸的冷水。
锅内剩余的开水用于煮面,煮开后盛起,滤干水,放进上步伐好的汤面中,撒上葱段。
2、杂酱面
原材料:豆瓣酱1袋、黄豆酱半袋(剩余半袋能够做新中式水果沙拉,蘸箩卜,油麦菜吃),生鸡蛋2个,胖瘦肉粒(削皮五花肉切割成半厘米厚为的小傅)100g,各种菜越半月好,丝瓜和豆芽菜是不能少的,其他大白菜心、青豌豆、豆干。
作法: 生鸡蛋打撒添加木薯淀粉1汤勺(生鸡蛋会较为嫩)和一点点米酒1汤匙(去蛋腥)和盐,油烧以后,入锅,拿筷子在锅内快速搅散,生鸡蛋变黄熟了盛出去备用。
锅中少放一点油,油烧以后低火爆锅五花肉丁,待动物油出,加一点点米酒除腥,再加一些生抽酱油,随后将肉粒盛出。
锅内存着煸肉的动物油,用一个碗把豆瓣酱和甜面酱混和匀称,低火将酱炒一下,那样酱才香。
酱出香气了,倒进肉粒和生鸡蛋,生姜沫(切特细),转文火,渐渐地的熬,时常地掺合一下,无需再放盐和糖,酱有自身的咸清甜味,假如感觉做了,就略微天赋加点水,咕噜个10分钟查很少,酱和肉粒水乳交融才美味。
此刻能够提前准备素三鲜,丝瓜,箩卜哪些的擦成丝以后,冷水里边泡一下,随后控干水,那样菜丝较为脆爽,洋派的天赋加点油麦菜丝、洋白菜丝啥的也行。
豆芽菜、荷兰豆(切条)、大豆、青豌豆哪些的沸水过一下断生,泡凉水就可以。 酱咕噜好啦,看见干燥收了汁,玄火添加葱末,运用温存将葱末焖熟,酱就好了。
接下去便是面了,杂酱面自然最好焖面,自己做或是到菜市场买都可以,菜市场买粗的那类较为美味,煮面条的水需多一些,放一些盐,那样面煮的情况下不容易粘在一起,面不必煮的很烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最美味。鲜面条煮好啦,用凉水冲走面浆,那样才滑爽美味。一碗面拌上2炒勺热腾腾油腻腻炒酱,放进各种各样素三鲜,岂是一个香字得了。
3、鸡蛋西红柿面
原材料:鲜面条、番茄、生鸡蛋、盐、鸡精、芝麻油、老生姜片、香莱。
作法: 茄清洗切成片,两个鸡蛋捣烂,鸡蛋液中放盐,一块老生姜片剁碎。
锅内加点油,油烧将鸡蛋液倒进炒出鸡蛋汤,盛出。
另加点油,油烧爆香姜碎,将番茄倒进煸炒,待番茄出水了将鸡蛋汤倒进同炒一会够加一点点白糖,假如你嫌番茄味太酸得话,可是只用一点点)。
随后煮开进味(水能够比成汤的情况下稍多一些)。大约煮上五分钟吧,随后放盐(盐要多一些),鸡精,芝麻油。 浇在鲜面条上,洒上香莱,热腾腾。
4、茄子面
原材料:四季豆1个,辣椒一个半,豆干20克,牛肉拉面1束。
作法:四季豆清洗,滚刀块,辣椒去籽,清洗,滚刀块,豆干泡软,剁碎。
水烧开,放进鲜面条煮开捞起来,放进面碗中。
油烧开,将四季豆炸软捞起来,顺带将辣椒过一下油捞起来,将油倒入,底锅油添加素肉沫和调味品煸炒。
添加四季豆和辣椒,炒匀盛出,浇在鲜面条上服用。
5、炝锅面
原材料:金针菜、黑木耳、平菇、小葱、生鸡蛋、饺子馅。
作法: 香菇木耳金针菜泡开剁碎。
锅中加点油下饺子馅炒过添加葱段平菇,加生抽米酒盐糖,再加黑木耳金针菜,加适度的水同煮。
淋入打撒的鸡蛋液,水淀粉勾芡撒葱段蒜泥。
水烧开,放进鲜面条煮开捞起来,浇上卤料,香!!
6、凉面
材料:鲜面条200克,肉馅400克,豆芽菜100克,小葱末25克,生姜沫10克,蒜茸10克,辣椒粉1.5克,花生酱10克,香莱少量。
作法:锅中热后,倒进肉馅炒散备用。
将葱、姜、蒜进行爆香,再放进辣椒粉、豆芽菜、肉沫爆锅,加上料酒、酱油、生抽酱油、白醋,点少量大骨汤,起锅时放进花生酱、花椒粉炒匀。
沸水入锅将鲜面条煮开,捞入碗中,浇上料汁洒上香莱服用。
7、香辣牛肉面
原材料:牛羊肉500克,鲜面条500克,青菜250克,葱4根,姜2片,蒜头8粒,八角4粒,朝天椒1根,生抽1杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙,色拉油少量。
作法:牛羊肉清洗切片,氽烫去鲜血。
起油锅,炒小香葱、姜、蒜、八角、朝天椒、牛羊肉,添加生抽1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙,用低火煮约1钟头。
水烧开,煮开鲜面条捞起来,再烫熟青菜。
碗中放进色拉油、葱段、羊肉汤,添加鲜面条、蔬菜、牛羊肉就可以。
8、鸡丝凉面
原材料:牛肉拉面、鸡脯肉、甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝、花生酱、生抽、盐、醋、白砂糖、芝麻油、蒜末、辣椒油。
作法:鸡脯肉清洗,入凉水锅加生姜片,葱段,麻椒烧开后转文火炖20分钟至全熟,顺纹路掰成丝预留。
花生酱、生抽、盐、醋、白砂糖、芝麻油、蒜末、辣椒油调成炒面的料汁。
鲜面条煮开,捞起来,放进凉水中洗澡(使鲜面条的口味更筋道),铺平在餐具中。
鲜面条上面鸡丝袜高跟鞋,甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝,浇上料汁服用。
9、葱油面
材料:面条、大葱、白砂糖、生抽、盐。
做法:大葱切割成葱段预留。
水烧开,煮开鲜面条捞起来,用冷水过几次鲜面条。
鲜面条盛入碗中,鲜面条顶端放白砂糖、生抽,葱段。
热锅凉油,烧至油烧。将滚油淋在葱段上,搅拌均匀就可以吃喽~
10、哨子面
原材料:湿面条、肉臊子原材料(生猪肉末,姜一小块,黄豆酱,生抽酱油,酱油,老冰糖)、拌面调料(生抽,芝麻油,花椒面,红油辣椒,蒜头,大葱,白砂糖,老陈醋,花生酱)。
作法:先做蒜水:蒜切末用凉白开水泡上预留。
炒臊子,热锅冷油,放进饺子馅划散炒至掉色后添加生姜沫炒匀。
先后放进生抽酱油,黄豆酱,老冰糖,酱油炒匀,中文火酥肉臊子。一定要直到油越来越清爽,肉缩水率变干色调洪亮时熄火盛出。
烧滚锅中的水,下如鲜面条快速划散,倒进少量芝麻油,一点点盐,避免 鲜面条粘到一起。
将煮好的鲜面条过冷水脱水,一定要脱水!添加调味品翻拌;
放上肉臊子,葱段即可。
标签: 十种好吃又简单的家庭面条的做法
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