来源: 最后更新:22-09-18 06:40:25
1、材料。鹌鹑蛋500克,食盐100克,白醋20克,米酒20克,小型汤锅1个。
2、准备适量的清水,加入20克白醋,将其搅拌均匀后加入鸟蛋清洗干净。清洗鸟蛋的时候要注意力度,避免太过用力将鸟蛋捏碎。用白醋清洗主要是利用醋的酸碱性清除蛋壳表面的污垢与淡化外壳。清水加入150克食盐,搅拌均匀使食盐溶化,有粗盐的话更好,粗盐的咸香度比细盐要高。将清洗好的鸟蛋放入盐水中浸泡2小时以上,通过白醋清理后的鸟蛋,更容易吸收盐水中的咸味。将浸泡后的鹌鹑蛋捞起,冷水下锅煮沸,随后加入米酒20克再次煮沸,随后熄火焖5分钟即可。加入米酒的目的是为了消除其腥味,没有米酒的可以不加。最后,带有咸香味的鸟蛋就这样出炉了。一般一天吃3-5颗鸟蛋足够补充人体内的蛋白质与营养素,超过7颗鸟蛋,则要担心胆固醇过高的问题了。
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