来源: 最后更新:22-09-17 09:16:38
1、牛肉250g、白萝卜300g、面粉150g、低筋面粉300g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、花椒油适量。
2、做法:将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
3、白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。葱姜 洗净切碎备用。
4、热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
5、将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
6、萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
7、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。发酵好的面团切成小剂子。
8、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。纳褶、封口,包成包子。
9、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。
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