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蹄筋怎么泡发 油发蹄筋怎么泡发

来源： 最后更新：22-09-17 06:22:32

1、蹄筋水发有两种方法，一种需煮焖，另一种需蒸浸。

2、煮焖：首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟，恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出。浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。

3、蒸浸：首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，然后换入清水，再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可。

标签: 蹄筋  

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