来源: 最后更新:22-09-15 08:00:26
1、把购买回来的钢针鱼洗净以后宰杀,去掉内脏,如果不习惯还可以把它的头去掉,再用清水把它洗净沥干表面的水分,在炒锅中放适量的食用油加热以后把钢针鱼放到锅中煎,见到身体微微卷曲以后,翻面再煎一下,随后把煎好的钢针鱼推到锅的另一边,再把准备好的葱,姜、蒜,干辣椒全部放到锅中炒出香味儿。
2、取一勺郫县豆瓣酱,放在锅中快速的煸炒,炒出红油以后再把钢针鱼推动中间,加入适量清水,要把里面的鱼没过随后放入一勺料酒加热煮两分钟,随后把准备好的红烧中调匀后,继续用中火煮开,煮七八分钟以后,用水淀粉勾芡,加入适量白糖和食用盐,等汤汁收浓以后,取出装盘撒上,准备好的香葱叶,这时美味的红烧钢针鱼就做好可以食用了。
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