当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

炒茄子怎么不变黑（炒茄子怎么不变黑色）

来源： 最后更新：22-09-15 11:17:19

1、做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。

2、油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。

3、再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。

标签: 炒茄子怎么不变黑  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/631270.html

大闸蟹蘸料怎么做（大闸蟹蘸料怎么做视频）

网站首页 返回栏目

如何做酱汁花甲 酱花甲制作方法