来源: 最后更新:22-09-15 08:44:14
1、 泥鳅烧黄瓜。准备好新鲜泥鳅和蒜头;黄瓜切大块备用;在冷油内爆香调味料蒜头,姜和尖椒;下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现;加入老抽和盐调味上色;加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥,加入胡椒和味精;将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀;加入足量清水焖至泥鳅边烧圆;加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可。
2、泥鳅炖黄瓜。配料先准备好,生姜、大蒜、红辣椒;泥鳅养在一边吐泥,待入锅前,撒点盐下去,可去除泥鳅身上的粘液;黄瓜滚刀切块;姜蒜辣椒下油锅,炒出香味后,放入泥鳅爆炒(因为泥鳅是活着放下去的,会乱蹦乱跳,我一般是一倒入马上盖上锅盖,等不跳了再搅拌),然后哦加入黄瓜一起炒,最后加水和料酒一起炖。差不多炖个半小时,看看黄瓜差不多酥了,就可起锅。
3、黄瓜泥鳅汤的做法。泥鳅买回来养两天,清水冲洗干净。香葱洗净切段备用;黄瓜洗净去皮切片;小火,少量油将泥鳅煎至微黄,调大火,加入香葱煸香,再放入切好的黄瓜片清炒一下;炒好黄瓜后,加入一大碗白开水,大火煮十分钟;煮好后放入葱花,放入少许鸡精(也可不放,泥鳅本身是鲜美的),关火可以起锅了。
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