来源: 最后更新:22-09-12 06:20:02
1、食材:富强粉350g、清水250ml、南瓜素馅适量、鸡蛋韭菜馅适量。
2、面团是基础,好的面团,柔软、光滑、滋润、不黏手,好面团做饺子才能薄皮大馅。
3、饺子面团的技巧是逐渐加水,揉透、揉匀。
4、馅料是灵魂,素馅讲究调味,例如南瓜素馅,就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。
5、拌馅的时候加入排叉碎曾香吸水,加入香菜末鲜美漂亮。
6、鸡蛋韭菜的素馅,用虾皮增加鲜味。生姜必不可少。
7、拌馅之前先用一勺油把韭菜拌一下,可以保持韭菜的水分,馅料不出汤。
8、炒熟的鸡蛋晾凉之后再拌馅,保持韭菜的鲜嫩。
9、做饺子之前再次把面团揉匀,筋道好用。
10、家常捏饺子:工整好看。左手托住面皮,右手放入馅料,对折捏住。
11、先捏一边,再捏另一边,捏饺完成。
12、家常挤饺子:薄皮大馅。左手托着饺子皮,右手放入馅料。
13、双手捏合饺子皮,用力挤一下,一个饺子就完成了。
14、挤饺子好吃,制作还需多练习。
15、只要用到这几个小窍门,一定能做出好吃的素馅饺子。
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