来源: 最后更新:22-09-12 01:21:46
1、买回来的鸡胸肉洗干净切成小块,放入搅拌机,搅拌成鸡胸肉馅。这时候准备一个小碗,泡好花椒水备用。往肉馅里加入葱花、姜末,以及想要的配菜,然后调好味道,用筷子沿着顺时针方向,不停的搅拌肉馅。在搅拌的过程里,分三四次加入花椒水,使得水完全被肉馅吸收。这样搅拌出来的肉馅富有弹性,而且还不会发柴。等肉馅搅拌好了,暂时放入冰箱冷藏备用。
2、要做出带有香脆口感却不会太软的锅贴,需要的是烫面发面。三分之二的面粉用80度以上的水和面,剩下的三分之一用冷水和面,然后再把两个放在一起混合均匀。
3、最后就是包锅贴了。锅贴的包法有很多种。有些地方锅贴跟饺子是一个包法;但是有些地方是长方形的锅贴,两边并不封口。然后把做好的鸡胸肉锅贴下平底锅香煎出锅。
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