来源: 最后更新:22-09-09 01:30:47
1、牛蛙数只、葱头半个、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、姜片、葱花。
2、步骤:把蛙洗净,放到案板上,先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
3、下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。
4、准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。
5、转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
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