来源: 最后更新:22-09-07 07:56:14
1、材料准备:取皮薄胖瘦适当的新鲜猪肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污,切割成0.8一lKg厚4—5公分的标准带肋巴骨的肉粒。如制做无骨咸肉,也要摘除骨骼。生产加工有骨咸肉用食用盐7Kg、精硝0.2Kg、麻椒0.4Kg。生产加工无骨咸肉用食用盐2.5Kg、精硝0.2Kg、白砂糖5Kg、纯粮酒及生抽备3.7Kg、纯净水3—4Kg。辅材配置前,将食用盐和硝损坏,麻椒、小茴香、八角茴香等香辛料晾干碾细。
2、腌制有三种方式:
(l)果断。切完的肉粒与干腌制料抹擦擦透,按肉朝向—下次序放进主缸,最上层一层皮朝向上。剩下干腌制料敷在顶层肉粒上,腌制3天翻缸;
(2)湿腌。将腌制无骨咸肉放进配置腌制液中腌15一18钟头,正中间翻缸2次;
(3)混和臆。将肉粒用果断料擦好放进主缸,倒进经灭过菌的陈腌制液吞没肉粒,混和腌制中食用盐使用量不超过6%。
3、熏烤有骨腌猪肉,熏前务必浸洗和晾晒。一般 每百斤肉胚要用木碳8—9Kg、木渣12一14Kg。将晾好的肉胚挂在熏屋内,点燃木渣,关掉熏房间门,使熏烟匀称散播(不能令火烤在肉上),熏屋内初温70℃,3—4小时后逐渐减少到50—56℃,维持28钟头上下为制成品。不久成的咸肉,须历经3—4月的储藏使完善。
标签:
白宫团队被曝为拜登准备“老年关怀版”指南,大字照片沉浸式指引讲台
胡怀邦、周清玉、王用生、李晓鹏、唐双宁等“老虎”被点名!
65岁二人转演员翟波离世,与赵本山好友多年又反目,曝离世前状态
四川省普通高中学考科目等级赋分政策解读
2024高中学业水平考试时间安排(2021年高中学业水平考试具体时间)
2024四川合格考成绩查询网站官方入口 四川省合格性考试
2024四川高中合格考成绩查询密码忘了怎么办
潍坊诸城苏轼纪念馆闭馆时间 诸城苏东坡纪念馆
2024潍坊免费游泳培训场馆 潍坊游泳培训哪里好
2024烟台“3+4”本科高等职业教育志愿填报及录取控制分数线
65岁二人转演员翟波离世,与赵本山好友多年又反目,曝离世前状态
济南中央商务区预计营业时间(济南中央商务区预计营业时间表)济南中央商务区内正在建设中的低密度商业街区东区已现雏形,整体计
女子笔试面试第一却无缘体检,当地教育局:正复核,不存在“内定”说法 台媒紧张关注大陆2架“双尾蝎”无人机首次同时现身台东部海域,“显示正加强无人机作战” 外交部介绍匈牙利总理欧尔班访华情况 围棋棋盘共有几个交叉点 围棋棋盘共有几个交叉点计算