当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

糯米粉如何揉不会开裂 糯米粉怎么揉不裂

来源： 最后更新：22-09-06 07:38:58

1、糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水，要趁它还很热就和好，而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

2、糯米粉为什么越揉越粘？因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。 在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。

标签: 糯米粉如何揉不会开裂  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/561755.html

为什么奇亚籽泡了没有膨胀呢（为什么奇亚籽泡了没有膨胀呢知乎）

网站首页 返回栏目

怎样做美味的木耳毛豆炒肉丝 毛豆木耳炒肉丝的做法