来源: 最后更新:22-09-02 02:41:42
1、最少也要一个小时,时间长的可以炖三个小时左右,长时间的炖煮,是美味制胜的关键。
2、焯过水的肉块放进锅里,再加入冰糖、米酒、酱油、酱油膏。锅里加入水(水盖过三层肉即可),大火加热至沸腾后,转小火并盖上锅盖继续炖煮3小时。五花肉炖3小时后,猪肉基本已熟透,如果筷子能插入带皮的表面并插穿得过去,就代表已熟透。把熟透的猪肉连同卤汁换到小锅中,让猪肉带皮的那一面朝下,且让表皮完全浸到卤汁里,再放进蒸笼小火蒸煮。带皮的那一面朝下且完全浸泡在卤汁中,这样厚实的表皮才能完全入味。其实,经过3小时的炖煮,肉其实已经很熟烂了,只是不够香,再蒸30分钟到1个小时,那就异香扑鼻了。
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